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Liebe zum Handwerk

Harzer Backtradition

Herzlich Willkommen im Backhaus zum Brockenbäcker!

Tauchen Sie ein in die Welt des traditionellen Handwerks und genießen Sie die Kunst des Brotbackens, wie es seit Generationen im Familienbetrieb gelebt wird. Mit Liebe zum Detail und ausgesuchten Zutaten zaubern wir täglich frische Backwaren, die durch ihren natürlichen Geschmack und ihre einzigartige Qualität überzeugen. Lassen Sie sich von unserer Vielfalt an Broten und süßen Köstlichkeiten verwöhnen – regional, nachhaltig und mit Herz gebacken. Besuchen Sie uns, in der Backstube, in Tanne und erleben Sie den Duft und Geschmack, der an gute, alte Zeiten erinnert.

Ihr Patrick Walter vom Backhaus zum Brockenbäcker – Backtradition mit Leidenschaft!

Über Patrick Walter

Patrick Walter, geboren am 14. März 1983, hat bereits in jungen Jahren seine Leidenschaft für das Bäckerhandwerk entdeckt.
Am 1. August 1999 begann er seine Ausbildung im traditionsreichen "Backhaus zum Brockenbäcker" in Tanne, wo er das Handwerk von der Pike auf lernte. Mit großem Engagement und Hingabe meisterte er 2002 seine Gesellenprüfung und blieb dem Familienbetrieb seither treu.

Nach über zwei Jahrzehnten Berufserfahrung, in denen er sein Wissen und seine Fähigkeiten stetig weiterentwickelte, hat Patrick am 1. Juli 2024 das Backhaus übernommen. Mit viel Herzblut führt er die Tradition fort und sorgt dafür, dass das "Backhaus zum Brockenbäcker" auch in Zukunft für exzellente Backwaren und höchste Qualität steht.

Seine Liebe zum Handwerk und sein Anspruch, nur die besten Zutaten zu verwenden, machen ihn zu einem Bäcker, der sowohl für traditionelle als auch für innovative Backkreationen geschätzt wird.

Unser leckeres Sortiment

Hier präsentieren wir Ihnen einen Teil unserer Torten in den verschiedensten Varianten.

Brockentorte

Unsere Spezialität, die Brockentorte, heller Biskuitboden mit Rumsahne gefüllt, Brandmasseboden in der Mitte, gespickt mit Mehrfruchtkonfitüre und Ananas, eine weitere Schicht Rumsahne, als Krönung ein weiterer Brandmasseboden, umrandet von gehobelten Mandeln.

Nuss-Sahne

Heller Biskuit, leckere Haselnusssahne, Marzipandeckel mit Nougatspiegel und ausgarniert mit geschälten Haselnüssen, umrandet mit gehackten gerösteten Mandeln.

Frankfurter-Kranz

Lockere Sandmasse, gefüllt mit einer Vanille Buttercrem und Mehrfruchtkonfitüre, umrandet mit Haselnusskrokant, ausgarniert mit Belegkirschen.

Birne-Helene

Schokobiskuit, gefüllt mit Birnenkompott und einer cremigen Eierlikörsahne, mit gelben Geleespiegel überzogen, umrandet von gerösteten gehobelten Mandeln.

Joghurt-Kirsch

Heller Biskuit mit Joghurt-Kirsch-Sahne, mit rotem Geleespiegel überzogen, umrandet von einer Kokos-Schokoladenmischung.

Marzipansahne

Lockerer Mohnboden gefüllt mit einer leichten Rumsahne, gespickt mit einer Marzipandecke, umrandet mit Kokos.

Mandarin-Sahne

Heller Biskuit, leckere Mandarin-Sahne mit einem Mandarinspiegel, umrandet von gerösteten gehackten Mandeln.

Joghurt-Johannisbeersahne

Lockerer Mohnboden mit Joghurtsahne gefüllt und mit einem Johannisbeerspiegel gedeckt, umrandet von einer Mischung aus geraspelter Schokolade und Kokos.

Zitrone-Sahne

Schokobiskuit, leichte Zitrone-Sahne, umrandet von abgerösteten gehobelten Mandeln.

Sanddorn-Sahnetorte

Heller und dunkler Biskuit gefüllt mit einer leichten Sanddorn-Joguhrt-Sahne, gerändert mit einer Mischung aus Kokos und Schokoraspeln

Mozart-Torte

Heller Biskuit, in der unteren Schicht sind Kirschen und Vollmilch-Ganache auf dressiert, die 2.Schicht besteht aus leckerer Schokosahne, gespickt mit einer Marzipandecke.

Sachertorte

Sachertorte, saftiger Schokobiskuit gefüllt mit fruchtiger Aprikosenkonfitüre, überzogen mit Zartbitterschokolade.

Himbeer-Sahne

Heller Biskuit, mit leichter Himbeersahne und einem leckeren Himbeerspiegel, umrandet mit Kokos.

Baisertorte

Heller Biskuit, angedickte Stachelbeeren, luftige Baiserhaube.

Cappuccino-Sahne

Heller Biskuit mit leckerer Cappuccino-Sahne gefüllt, garniert mit Mokkabohnen und umrandet von einer Mischung aus gerösteten gehackten Mandeln und geraspelter Schokolade.

Quarksahne

Lecker leichte Quarksahne mit hellem Biskuit, umrandet mit Kokos.

Mohntorte

Mürbeteigboden mit einer Mohnmasse nach einem Familienrezept, gespickt mit Butterstreusel.

Quarktorte

Mürbeteigboden mit leckerer Quarkmasse nach einem Traditionellen Familienrezept, mit Mandarinen.

Schwarzwälder Kirschtorte

Schokobiskuit, angedickte Kirschen, gefüllt mit Vanillesahne und einem in Kirschwasser getränkten Boden ,umrandet von geraspelter Schokolade.

Schokocremtorte

Ganz im Zeichen von purer Schokolade, Schokoladenbiskuit, Schokobuttercrem, umrandet von Schokoladenraspeln.

Hochzeitstorte

individuell nach Ihren Wünschen gefertigt.

Bestellungen im Backhaus zum Brockenbäcker

Einfach anrufen und Sie können Ihre Bestellung aufgeben.

Bestellservice

Ihre individuellen Bestellungen können Sie ganz bequem telefonisch mit uns besprechen. Ob Brot, Kuchen, Torten oder spezielle Anlässe – wir gehen auf Ihre Wünsche ein. Nach Absprache bereiten wir alles frisch für Sie vor, sodass Sie Ihre Bestellung direkt bei uns im Backhaus zum vereinbarten Zeitpunkt abholen können.

Kontaktieren Sie uns, und wir kümmern uns um den Rest – mit handwerklicher Qualität und Liebe zum Detail!

Kontaktformular

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